O chef Omar Allibhoy lidera a conquista do Reino Unido para o presunto ibérico com a plataforma 'House of Iberian'.

 

O aroma e sabor inconfundíveis de Presunto ibérico foi o centro das atenções esta semana em Londres, durante uma experiência culinária única organizada pela Interprofessional of Iberian Pork (ASICIO evento reuniu figuras importantes da gastronomia britânica, incluindo chefs, donos de restaurantes e jornalistas, com o objetivo de promover a integração deste ícone da gastronomia europeia na cultura e na culinária britânicas.

 

A iniciativa faz parte da campanha de promoção internacional Desperte o seu sentido ibérico, cofinanciado pela União Europeia, e reforça o compromisso do setor com a disseminação dos valores intrínsecos do produto: qualidade, sustentabilidade e tradiçãoEste esforço visa consolidar a presença do Presunto Ibérico num mercado considerado dinâmico e um grande potencial de crescimento.

 

Uma experiência sensorial e uma nova plataforma digital

 

O dia incluiu uma degustação sensorial guiada por Jesús Pérez Aguilar, diretor geral da ASICI, que detalhou como apreciar o Presunto ibérico através dos cinco sentidos: desde a observação da sua cor vermelha intensa e o grão característico, até perceber sua aroma persistente y textura sedosa, culminando no sabor do seu equilíbrio perfeito de nuances.

 

Além disso, o lançamento de Casa Ibérico de Omar Allibhoy, uma plataforma digital que servirá como fonte de inspiração para o público britânico. Ela conterá vinte receitas originais criado pelo chef, especialmente adaptado para o consumidor local, inspirando profissionais e amadores a incorporar o presunto ibérico em seu dia a dia.

 

Jesús Pérez Aguilar destacou a visão da campanha: “Através do Awaken Your Ibérico Sense e da House of Ibérico, pretendemos reforçar a imagem do Presunto Ibérico como um produto gourmet que combina origem, excelência e modernidade. O nosso compromisso é garantir que os consumidores britânicos compreendam e apreciem a sua singularidade, integrando-o no seu quotidiano, tanto em casa como na restauração.".

 

O Reino Unido consolida seu papel como um destino importante para o presunto ibérico, com as exportações de presuntos e paletas curados espanhóis crescendo 45,3% nos últimos cinco anos.

 

A história e a conexão cultural do produto

 

O chef Omar Allibhoy enfatizou a conexão emocional do produto com o consumidor britânico.Os britânicos adoram ingredientes que contam uma história.", disse ele. O chef relatou sua visita ao pastagem no sul da Espanha, uma viagem que o fez compreender que a essência da Presunto ibérico -baseado em qualidade, sustentabilidade e respeito— ressoa naturalmente com os valores do Reino Unido.

 

Allibhoy demonstrou esta filosofia ao preparar pratos estrela como pão com tomate e presunto ibérico y Burrata com presunto ibérico e pera assada, ilustrando como o produto pode elevar tanto a culinária casual quanto os cardápios sofisticados. O chef acredita Casa de Ibérico como um meio de “Transmita esse espírito, inspirando chefs e cozinheiros amadores a incorporar o presunto ibérico em seu dia a dia.”, compartilhando o cultura e o caminho de estar juntos que representa presunto.

 

O Reino Unido, um mercado consolidado para a Península Ibérica

 

Raúl García, presidente da ASICI, destacou a importância do mercado britânico, consolidado como um dos destinos internacionais mais dinâmico e com maior potencial para o setor. Segundo dados recentes, as exportações de presuntos e paletas curados têm apresentado um crescimento significativo, ultrapassando 29 milhões de euros em 2024 e registando um aumento cumulativo de mais de 45% nos últimos cinco anos.

 

Garcia sublinhou que estes números “refletem não só a força do setor, mas também o crescente interesse do consumidor britânico em descobrir produtos autênticos e de qualidade”. Ele também destacou a sensibilidade particular do público britânico aos alimentos com história, origem e sustentabilidade, três pilares que o Presunto ibérico incorpora isso perfeitamente.

 

Treinamento para Profissionalização Internacional

 

O setor reconhece a formação como pilar estratégico para o crescimento internacional. Por isso, a ASICI desenvolve um programa de formação de 12 horas destinado a profissionais de restauração. Este programa, que conta com o apoio da ICEX Espanha Exportação e Investimentos e a colaboração do prestigiado Westminster Kingsway College de Londres, combina uma parte teórica sobre a comunicação do valor diferencial do produto, com uma prática focada no aperfeiçoamento da técnica de corte e otimizar o rentabilidade de cada peça, garantindo profissionalismo em torno do produto nos principais mercados.